Ricetta Salmone Affumicato ai profumi d’arancia – Affumicare il salmone e’ arduo anche per gli chef stellati, ma, grazie a qualche semplice trucco, diventerà facile come bere un bicchier d’acqua. Poi il salmone piace a tutti ed, anche a Natale, e’ un ottimo modo per iniziare con appetito il pranzo in famiglia.
INGREDIENTI:
1 filetto di salmone diliscato
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiaini di zucchero di canna
1 cucchiaino di coriandolo
Un pugno di scorza di arancia finemente grattugiata
2 cucchiaini di vodka
Difficoltà: 2/5
Per gustare questa ricetta squisita e (leggermente) alcolica del salmone affumicato, vi servirà, appunto, un affumicatore. Dovrete stendere con cura, sul fondo dell’affumicatore, mezza tazza di trucioli di legno. Adagiate il salmone su di una padella ed adoperatevi per sigillarla ermeticamente con un coperchio o con un foglio di stagnola (e’ importantissimo). Successivamente, posti in una zona, ovviamente, ben ventilata, cuocete a fuoco alto il salmone. Dopo un minuto, non appena il fuoco si sarà alzato, rigirate il salmone e cuocete anche l’altro lato del pesce. Coprite di nuovo e lasciate il salmone ad affumicare per 20 secondi. Spostate il fuoco e lasciate affumicare per altri 30 secondi aggiuntivi.
Una volta affumicato per bene, ponete il salmone in una pirofila di vetro. Adoperatevi, poi, per creare il mix di spezie che condiranno il salmone e gli daranno sapore, ossia mescolate il sale, lo zucchero di canna, il coriandolo e la scorza d’arancia e strofinate il mix vigorosamente sul filetto affumicato, aggiungendo le gocce di vodka. Il salmone andrà servito freddo unicamente dopo tre giorni. Per tre giorni dalla cottura, dunque, conservatelo in frigorifero, coprendolo e rigirandolo con cura ogni singolo giorno!
Il terzo giorno, sciacquate il filetto ed asciugatelo. Con un coltello affilato, servitelo tagliandolo finemente, in direzione della coda. Farà venire un grande appetito a tutti, anche a Natale, e sarà squisito!
Ricetta Salmone Affumicato ai profumi d’arancia
Buon Appetito.
