Carciofi al forno

ricetta carciofi al forno

Moltissime sono le ricette con i carciofi, grazie al loro gusto e forma possono adattarsi in qualsiasi condimento e vari tipo di cottura. Andiamo a vedere come preparare i carciofi al forno.


INGREDIENTI:

8 carciofi grossi
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
5/6 filetti d’acciuga sott’olio
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 limone
prezzemolo
sale
pepe

Difficoltà: 1/5


La preparazione e la ricetta dei carciofi al forno è estremamente semplice, e con un po’ di fantasia e pazienza è possibile creare dei piatti veramente unici.

Prima di tutto togliete ai carciofi le foglie esterne che sono più dure e tutto il gambo, e spuntateli con un taglio netto nella parte superiore. Con un coltellino ben affilato, ripulite il fondo dalla scorza dura che potrebbe dar fastidio se rimane nel piatto e, via via che sono pronti, mettete i carciofi in una teglia con acqua acidulata con succo di limone.

Ora tritate gli spicchi d’aglio con il prezzemolo. Mettete poi il pangrattato in un piatto e mescolatelo con il pecorino romano grattuggiato, aggiungendo il trito di aglio e prezzemolo, i filetti di acciuga, sale e pepe q.b.

Scolate i carciofi e scuoteteli bene, quindi picchiettateli delicatamente sul tavolo dalla parte delle foglie in modo da aprirli. Riempiteli con un paio di cucchiaini del composto preparato.

Una volta riempiti i carciofi con il composto preparato del trito delle varie spezie, pecorino, pangrattato e filetti d’acciuga, sistemateli in una pirofila che li contenga giustamente e spruzzateli con l’olio.
Fate scivolare sul fondo della pirofila mezzo bicchiere di vino e altrettanta acqua, mettete quindi i carciofi nel forno precedentemente scaldato a 200°, lasciandoli cuocere per poco meno di un’ora, fino a quando saranno teneri.

Servite caldi o tiepidi, guarnendo la teglia con spicchi di limone.

I carciofi al forno sono un delizioso antipasto ma possono anche essere trasformati in una portata dopo un bel piatto di pasta.

Buon Appetito.


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