Per preparare il flan di piselli e carote, iniziamo con il lessare in pentole separate i piselli con le carote tagliate a tocchetti, per circa 20 minuti.

Scaduto il tempo indicato, frullare con un mixer i due ingredienti lessati, sempre separatamente, ognuno nella sua ciotola.

Proseguiamo, sciogliamo in un pentolino il burro a fiamma bassa e mescolando, aggiungiamo la farina, il latte a filo e mantecare. Dopo 5 minuti condire con il sale, aggiungere ed amalgamare il grana grattugiato, aggiungere il pangrattato ed un pizzico di noce moscata continuando a mantecare.

Togliere il sugo appena preparata dal fuoco, ed aggiungere le uova intere e mescolare per bene.

A questo punto, unite alla crema di piselli ottenuta precedentemente con il mixer 3 cucchiai di sugo, la parte rimanente versatela invece nella crema di carote. Mescolare singolarmente.

Ora versare i due composti ottenuti in uno stampo con una forma a piacere (rotondo, rettangolare, a ciambella, come volete) aggiungendo prima quello con i piselli, poi quello con le carote.

Mettete la forma nel forno a 180°c a bagnomaria per circa 40 minuti. Per cuocere a bagnomaria  nel forno, mettere dell’acqua in un tegame e mettere la forma a bagno nel tegame.  A fine cottura, far stiepidire il flan di piselli e carote e servire in un piatto, aggiungendo sopra il prezzemolo tritato finemente.