Gateau di patate con cuore di cotechino!

gateau di patate con cuore di cotechino

Il Gateau di patate è una ricetta francese, ma usata in tutte le cucine soprattutto in Italia. E’ un piatto davvero semplice e molto gustoso, può essere considerato come piatto unico visto che è ricco di uova, prosciutto e formaggio. Un piatto completo utilizzato per feste tradizionali, buffet, pranzi e cene. Oltre al gateau tradizionale composto da uova, salumi e formaggi, ci sono anche tantissime varianti, oggi infatti vedremo come si prepara un gateau di patate con cuore di cotechino.


INGREDIENTI:

  • 1 kg di patate
  • 500 gr di cotechino
  • 100 gr di formaggio a scelta (fontina, asiago)
  • 50 gr di pecorino fresco
  • 30 gr di parmigiano
  • 3 scalogni piccoli
  • 1 uovo intero
  • Timo q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Burro q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Difficoltà: 3/5


Innanzitutto per preparare un gateau di patate con cuore di cotechino, bisognerà far cuocere prima il cotechino. Bucare con una forchetta il budello in diversi parti, in modo che il grasso esca durante la cottura. Per prepararlo alla cottura bisogna avvolgerlo nella carta stagnola e disporre in una pentola con i bordi alti e aggiungere dell’acqua fredda, immergete il cotechino nella pentola e fatelo lessare per almeno 2 ore a fiamma media.

Se non avete abbastanza tempo, potete usare anche un cotechino precotto, con durata di cottura minore. Nel frattempo che il cotechino cuore, iniziate a prendere un’altra pentola piena d’acqua e fate lessare le patate con tutta la buccia, una volta cotte dovete scolarle e sbucciarle.

Affettate gli scalogni e tritate del timo fresco o secco, e versate entrambi gli ingredienti in una padella con 40 gr di olio, fateli cuocere finché non risultano appassiti, dopodiché unire un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.

Non vi resta che schiacciare le patate e trasferirle in una ciotola, aggiungere la grana e il pecorino grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale, il pepe e gli scalogni preparati precedentemente, amalgamate il tutto per bene. Nel frattempo che il cotechino è pronto, dovete spellarlo e affettarlo, successivamente prendete uno stampo da forno imburratelo e spolverizzatelo di pangrattato.

Stendete un primo piano di patate, coprendolo con le fette di cotechino e poi con un altro strato di patate. Infine aggiungere dei fiocchi di burro e spolverizzare con del pangrattato.

Non vi resta che infornare il vostro gateau per una ventina di minuti a 200 °. Servire il tutto quando è ancora caldo.


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