Per grandi e piccini, pranzo o cena. Queste polpette vegetariane sono una vera delizia. Facili da preparare, possono essere un ottimo pranzetto durante il lavoro, oppure un ottimo espediente per far mangiare verdure ai bambini. Ecco la ricetta per le polpette di verdure.
INGREDIENTI:
4 melanzane
4 zucchine
4 pomodori
350 g di pangrattato
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di basilico
sale fino
sale grosso
pepe
olio per friggere
olio extravergine d’oliva
Difficoltà: 1/5
La preparazione di queste polpette di verdure è semplice ed il risultato veramente gustoso.
Laviamo innanzitutto le melanzane, zucchine e pomodori.
Tagliate le melanzane a fette e mettetele in uno scolapasta, cospargetene la superficie di sale grosso: in questo modo andremo ad eliminare i liquidi amari che le melanzane contengono. L’operazione di spurgo delle melanzane durerà dai 30 ai 45 minuti, noterete gocciolare dallo scolapasta un acquetta marroncina.
Procediamo tagliando in piccoli cubetti le melanzane, zucchine e pomodori. Per il pomodoro eliminare la polpa al suo interno.
Ora in una pentola, fate bollire tutte le verdure per 30 minuti e lasciatele raffreddare a fine cottura.
Quando saranno tiepide, mettete le verdure in una ciotola ed aggiungete il pangrattato, un pizzico di pepe, sale quanto basta, ed un po d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete 2 spicchi d’aglio tritato a dovere ed il basilico, anch’esso tritato.
Impastate con le mani tutti gli elementi in modo da amalgamarli in modo omogeneo e solido. Adesso formate delle polpette o, a piacimento, delle frittelle.
A questo punto non ci resta che andare a friggere le nostre polpette di verdure nell’olio caldo, per circa 5 minuti, posandole in un vassoio coperto da scottex, per far asciugare l’olio in eccesso.
SUGGERIMENTO:
Durante la creazione delle polpette, potreste mettere al centro un cubettino di mozzarella, sottiletta o galbanino e friggere così le polpette di verdure. Mangiate “appena fatte”, avranno un morbido cuore filamentoso da gustare.
Buon appetito.
