Se siete vegetariani amerete questa versione “green” del polpettone, leggera, salubre e semplice da preparare!

INGREDIENTI:

• 600 GR DI LENTICCHIE
• 1 UOVO
• 2 PATATE
• 1 CAROTA
• 1 CIPOLLA
• PANGRATTATO
• SEDANO
• NOCE MOSCATA
• FARINA DI CECI
• OLIO
• ROSMARINO
• SALE
• PREZZEMOLO

Difficoltà: 3/5

Se amate il polpettone e non detestate le lenticchie (io non amo il loro sapore particolare) ho la variante del polpettone di carne che fa per voi.

Innanzitutto, lessate le lenticchie. Lo saprete già, ma ve lo ricordo. Setacciate per bene le lenticchie in cerca di sassolini (se ci tenete ai vostri denti). Preparate una pentola grande con abbondante acqua salata e fate lessare le lenticchie per circa mezz’ora. Dopodiché’, scolatele e mettetele da parte.

Il secondo step prevede di lessare le patate in acqua salata. Potete anche riutilizzare l’acqua che avete usato per le lenticchie che sarà ancora ben calda, ma non sbucciatele. Lo farete a cottura ultimata, dopo circa venti minuti. Una volta cotte le patate e quindi sbucciate, le uniremo alle lenticchie (quando si saranno freddate) e frulleremo il tutto.

E’ il momento, quindi di creare l’impasto vero e proprio del polpettone. Come? Unite al “frullato” di patate e lenticchie l’uovo, la noce moscata, il prezzemolo, parmigiano e pangrattato. Non ho inserito le dosi perché’ vedrete da voi quanto parmigiano e pangrattato utilizzare al fine di creare un composto compatto ma non troppo duro. Aggiustate di sale assaggiando il tutto. La farina di ceci vi servirà da rifinitura del polpettone. Ponetela su uno strato di carta da forno e fatevi rotolare il polpettone finche’ non avrà aderito.

Intanto, create un trito con carota, cipolla e sedano e mettetelo a soffriggere in padella con un filo d’olio, a fuoco basso, per cinque minuti. Aspettate che la carota sia morbida ed aggiungete pure il rosmarino per insaporire.

Mettete il soffritto come base del polpettone in una teglia rettangolare ed adagiatelo sopra. Ponetelo in forno e fatelo cuocere per 25 minuti a circa 180°. Controllate di tanto in tanto la cottura onde evitare che si indurisca troppo!