Risotto alle fragole di bosco

ricetta risotto alle fragole di bosco

Non il solito risotto, ma un incontro di sapori tradizionali e selvaggi, per rendere un primo della cucina italiana una piacevole scoperta per il palato, grazie alla dolcezza delle fragole!

INGREDIENTI PER IL BRODO DI POLLO:

Acqua
100 gr di sedano
1/4 di cipolla
1/4 di pollo
1/2 carota

INGREDIENTI PER IL RISOTTO

320 gr di riso
olio d’oliva
10 gr di scalogno
120 gr di fragole selvatiche
60 gr di burro
60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe
60 gr di vino bianco fruttato

Difficoltà: 2/5


Il riso alle fragole e’ gustoso e fresco. E’ adatto alla cucina estiva ed invernale e, se non fosse per la preparazione del brodo di pollo, sarebbe un piatto dalla preparazione alquanto veloce, ma vogliamo la praticità a discapito del gusto? Direi di no.

Pertanto, dovrete iniziare proprio con la preparazione del gustoso brodo di pollo. Riponete in una pentola fonda, riempita d’acqua per metà,  il pollo, il sedano, la cipolla e la carota e mantenete l’ebollizione per circa 2,30 ore. Aggiungete, ovviamente, un pizzico di sale. 

La preparazione del risotto sarà, invece, assolutamente semplice. Innanzitutto, tritate sottilmente lo scalogno e sfumatelo in padella, per pochi minuti, con il vino bianco. Dopodiche’ potrete dedicarvi alla cottura del riso. Vi consigliamo di acquistare riso Arborio per la tenuta della cottura. Fate cuocere il riso nel brodo di pollo, per circa 16 minuti, controllandone, di volta in volta, la consistenza. A metà cottura, aggiungete le fragole e continuate a girare il riso. A cottura finita, basterà scolare il riso e mantecarlo, in una pirofila (o padella, se preferite) col burro. A piacimento, spennellate sul riso un po’ di parmigiano e condite con un filo d’olio. 

Per presentare il piatto, potete giocare sulla freschezza delle fragole, disponendone alcune, ai lati del piatto, oppure a guarnire il pugno di riso che impiatterete. Potete guarnire il piatto, in alternativa o in aggiunta, con foglie di menta e concedervi una spolverata di pepe. Che il riso alle fragole renda esotico il vostro pranzo!

 


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