Rollè ripieno di verdure – Ricetta vegetariana

rollè ripieno di verdure - ricetta vegetariana

Oggi giorno in Italia, la percentuale di persone vegetariane aumenta sempre di più. Ecco perché oggi vedremo come preparare un piatto vegetariano. Il rollè ripieno di verdure è un modo molto semplice per utilizzare le verdure e gli ortaggi presenti nella vostra casa. Una volta che si ha padronanza di questa ricetta, può essere poi successivamente svolta a piacere, inserendo gli ingredienti maggiormente favoriti.

Si può svariare dai pomodori secchi, al pollo arrosto per le persone che amano la carne. Può essere servito freddo, e quindi preparato anche il giorno prima e conservarlo in frigo, oppure caldo cotto in forno. Vediamo come eseguire questa semplice ricetta per il rollè ripieno di verdure, una ricetta vegetariana!


INGREDIENTI:

  • Olio vegetale per ungere
  • 50 gr di burro
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 50 gr di farina
  • 300 ml di latte
  • 75 gr di parmigiano
  • 4 uova
  • 15 gr di prezzemolo tritato
  • 350 ml di besciamella
  • 220 gr di cheddar grattuagito
  • Un cespo di broccoli
  • Una testa di cavolfiore
  • 150 gr di scaglie di mandorle tostate
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 3 cipollotti

Difficoltà: 3/5


Prendete una padella e fate sciogliere al suo interno del burro, aggiungente l’aglio e farlo soffriggere per qualche minuto. Dopodiché aggiungete la farina e fate cuocere per qualche altro minuto.

Mescolate e aggiungete lentamente ed in modo graduale il latte. A questo punto, bisogna portare il tutto in ebollizione, fino a che non si ottiene una salsa densa e liscia. In seguito togliete la salsa dal fuoco e rendetela cremosa aggiungendo metà formaggio, sale e pepe e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo sbattete i tuorli con il prezzemolo, mentre gli albumi li montate a neve e aggiungente il tutto delicatamente alla salsa di formaggio precedentemente ottenuta. A questo punto versate il composto in una teglia imburrata, e cercate di farlo andare a finire anche sugli angoli.

Infornate per una quindicina di minuti a 190° fin quando il composto diventa gonfio e dorato. Toglietelo dal forno e fatelo raffreddare, una volta avvenuto ciò sposatelo su un foglio di carta da forno sulla quale precedentemente avete spolverizzato il parmigiano, in modo da dare più sapore al rollè.

In fine preparate il ripieno con besciamella, broccoli, cavolfiori, mandorle, il cipollotto e il formaggio. Lessate le verdure per il tempo necessario e tritate tutto in piccoli pezzetti aiutandovi con una mezzaluna da cucina e mescolate il tutto in una ciotola, aggiungendo del sale. Spalmate il ripieno sul rollè e arrotolatelo ed infornatelo per 1-2 minuti a 160°, il tempo necessario per far sciogliere il formaggio all’interno.

Il rollè ripieno di verdure è pronto per essere servito.


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