Questa torta è un piatto molto tradizionale soprattutto in Cina durante il giorno di Capodanno. Inoltre il ravanello cinese è un ortaggio molto pungente, e quindi o viene amato oppure odiato, non c’è una via di mezzo. Al momento di scegliere il vostro ravanello cinese assicuratevi che siano pesanti, perché significa che hanno un elevato contenuto d’acqua, ciò che richiede questa ricetta. Questo piatto si può anche facilmente rendere vegetariano, eliminando i gamberetti e la salsiccia e sostituendoli con qualche salsa.

INGREDIENTI:

• 1 Rapa circa 30 g, grattugiata
• 1 tazza d’acqua
• 2 cucchiai di olio vegetali
• 1 cucchiaio di gamberetti secchi, tritati
• 3-5 funghi neri, tritati
• 1 salsiccia tagliata a dadini
• 1 scalogno , tritato
• 1 tazza di farina di riso
• 1 cucchiaio di amido di mais
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• Pepe bianco a piacere
• Salse a piacere

Difficoltà: 3/5

La cosa principale è quella di grattugiare il ravanello cinese o come chiamato in Italia ravanello invernale , in seguito prendere una padella larga aggiungere dell’acqua e unire la rapa e portare il tutto lentamente a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che il ravanello non diventa marrone. La rapa produrrà del liquido, quindi fate cuocere finché non avete ottenuto ¾ di liquido. Versare il tutto in una ciotola e far raffreddare.

Nel frattempo riscaldare la padella a fuoco lento e aggiungete 2 cucchiai di olio, i gamberetti essiccati, funghi e salsiccia e far cuocere per 5 minuti. Incorporate lo scalogno tritato e togliete il tutto dal fuoco in modo da farlo raffreddare. Una volta raffreddato aggiungete la farina di riso, l’amido di mais, il sale, lo zucchero, il pepe bianco e la ciotola con il ravanello e il liquido di cottura.

Mescolate bene fin quando gli ingredienti secchi si sono ben integrati lasciate riposare per 15 minuti; Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, versate il composto in uno stampo da plumcake ben oliato. Mettete la teglia nel microonde per 30 minuti, se occorre aggiungete qualche minuto in più. Una volta cotta lasciatela raffreddare, e allentare i lati con una spatola e giratelo su un tagliere, dovrebbe venir fuori abbastanza facilmente.

Usate un coltello immerso in acqua e iniziate a tagliare dei pezzi abbastanza grossi. In una padella aggiungete dei cucchiai di olio e iniziate a friggere le torte su entrambi i lati, in modo da farli uscire dorati e croccanti. Infine servitele con qualche salsa a piacere.