Bevanda al latte di riso, gradevole e delicata per la presenza di zuccheri semplici. Gradita sia dai grandi che dai piccini. E’ una bevanda ipoallergenica in quanto non contiene le proteine del latte animale, quindi l’ideale per chi è intollerante al lattosio. Inoltre il latte di riso è estremamente digeribile.

INGREDIENTI:

100 g di riso
1L di acqua
1 baccello di vaniglia
cannella
miele

Difficoltà: 1/5

 Per preparare il latte di riso, occorre versare l’acqua in una pentola ed aggiungervi il riso.

Portare ad ebollizione e mantenere la cottura a fuoco basso-medio per circa 40-45 minuti. Il chicco di riso deve disfarsi completamente.
Trascorso il tempo della cottura, lasciare stiepidire il riso direttamente nella pentola, e successivamente frullare il riso con un mixer, per 2-3 minuti (per comodità lo si può travasare in una caraffa).

Successivamente, travasare il composto in un altro contenitore attraverso un filtro, uno scola pasta o più semplicemente attraverso un canavaccio pulito, per eliminare i residui di riso non frullati dal mixer (ripetere eventualmente il passaggio una seconda volta).

A questo punto, potete servire il latte di riso ottenuto in un bicchiere, aggiungendoci della cannella per aromatizzarlo un pò.
Per aggiungere la vaniglia tramite il baccello, è necessario incidere il baccello e rimuovere la parte centrale, e far ribollire il latte di riso insieme alla vaniglia.
Altro suggerimento, è quello di scaldare il latte di riso aggiungendoci un cucchiaino di miele, regalando al liquido un sapore dolciastro, evitando che rimanga sul palato il sapore del riso.
Nel caso in cui il latte di riso servisse come ingrediente per la preparazione di altre pietanze e dolci, è necessario aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale (per levare l’acidità.

Per quanto riguarda la sua conservazione, la bevanda va risposta in frigorifero e consumabile per non più di 3-4 giorni dalla sua preparazione.