La primavera finalmente è giunta, questo piatto è l’omaggio per la stagione arrivata, composto da tantissime verdure fresche e colorate: La pasta primavera.

Un piatto salutare per le persone di tutte le età, che amano mangiare in modo sano e buono. Si sa i bambini non amano molto le verdure, ma grazie a questo piatto pieno di colori anche a loro verrà la voglia di mangiarlo. Ha inizio la primavera dunque, ma anche le giornate calde ed afose che fanno passare la voglia di mangiare, ma perchè negarsi un bel piatto di pasta fresca con verdure?

INGREDIENTI per 4 porzioni:

• 350gr di fusilli
• 230gr di piselli o broccoli
• Sale q.b
• 2 carote, tagliate a julienne
• 1 peperone giallo, tagliato a striscioline sottili
• ¼ tazza di olio d’oliva
• 4 spicchi d’aglio, tagliati a fette sottili
• 1 pomodorino, dimezzato
• ¼ cucchiaio di peperoncino
• ½ tazza di menta fresca, tritata grossolanamente
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• 120gr di formaggio di capra, sbriciolato

Difficoltà: 2/5

Inizialmente posate una pentola di acqua salata in ebollizione. Aggiungete i fusilli (quelli che più si adattano per la pasta primavera) e fateli cuocere secondo il tempo scritto sull’etichetta.

Successivamente unite i piselli o i broccoli, carote, e peperoni durante gli ultimi 2 minuti di cottura. Conservate ½ tazza di acqua di cottura, e scolate la pasta e le verdure e versare il tutto in una pirofila. Nel frattempo, mettete a scaldare a fuoco medio l’olio di oliva in una padella grande , aggiungete l’aglio e fatelo cuocere per poco, circa 30 secondi. Unite i pomodori, peperoncino e 1 cucchiaino di sale; fate cuocere il tutto fin quando i pomodori cominciano ad appassire, circa 1 ½ – 2 minuti. Infine non resta che aggiungere come ultimo ingrediente l’acqua di cottura conservata prima, unirne quanto basta.

Versare il composto ottenuto sulla paste e verdure. Disponete sulla pasta la menta, il parmigiano e metà formaggio di capra e mescolate il tutto.

Assaggiate la pasta per constatarne il sapore, al caso aggiungete un pizzico di sale. Dividete la pasta nei vari piatti, aggiungendo i pezzi di formaggio di capra rimanente e condire con l’olio d’oliva.

Questa variante della pasta primavera può essere sostituita ad un pasto completo, ricca di carboidrati, proteine e vitamine e soprattutto di colori: sarà apprezzato molto sia dai grandi, che dai bambini.

Buon Appetito!